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食堂承包企業發展需注重五方面
          時間:2014/2/18 點擊:933
 

  隨著顧客對餐飲需求層次的提高,這也是推動社會餐飲業向前邁進的動力。顧客的價值觀,應是經營管理指導思想的重要依據。因此,寧波食堂承包企業要想更好的發展,就必須注意以下幾方面。

  1.安全感。安全感自然包括顧客的人身安全及食品安全,在一般情況下,食品安全的問題尤為突出。任何店家都不希望有食物中毒的事件發生。這個關系飯店生命線的問題,可以說是最高的價值與附加值。

  2.質量。質量一般包括產品質量和服務質量,這也是最體現附加值的一個問題。如前所述,一位顧客在店里花錢買了一份飯菜,盡管這份飯菜的內容是物有所值,但是,附加在這份飯菜上的諸如上菜太慢、餐具骯臟、服務員態度不好等這部分價值沒有體現的話,我們能說它質量好嗎?

  3.態度。態度是人為的表現,是游離于食品本身的價值之外的那部分附加值,它雖是無形的,卻也是產品。寧波食堂承包服務態度的好壞,可以使飯店的信譽呈正數或負數。

  4.環境。環境固然大多體現在硬件上,但人文環境也是一個不可忽視的軟件的問題。一個高級的法式餐廳,配上訓練有素的服務員及紳士風度的服務師,才能體現真正的完美。

  5.效率。效率則是更多地體現在軟件上,例如領位、上菜及時、翻臺、結賬等。效率高不僅節約了顧客的寶貴時間,也是增加寧波食堂承包營業的有效手段。


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