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飲食健康
食堂對外承包中預防食物中毒,是廚務人員工作的重要任務
          時間:2013/8/6 點擊:1079
 

A、嚴格把好食品衛生質量關,堅持做到不買入、不驗收,不使用、不出售腐爛變質的原料和食品,并按照低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質。
  B、切實做好食品防護工作,防止食品在加工、運輸、銷售的過程中受到污染。食品存放應做到“四隔離”:生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與天然冰隔離。
  C、做飯菜應有計劃性,不得使用隔餐、隔夜飯菜。燒鹵熟肉在室溫下存放時間超過四個小時的重要新加熱才能供應。所有食品均應燒熟煮透。
  D、不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉。不吃有毒和不認識的野蕈、河豚魚、木薯、發芽馬鈴薯等。
  E、廚務人員必須定期進行健康檢查,證明無“五病”才能上崗,并經過衛生知識培訓,懂得基本衛生知識,在工作中注意保持衛生工作前和大小便后都要洗手消毒,嚴禁面對儀器咳嗽、打噴嚏等。
  F、保持廚房內外環境整潔,消滅“四害”。


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